全粒粉と天然酵母で低糖質ダイエット!オーガニックなパンの選び方

Natural Yeast Diet

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全粒粉と天然酵母で低糖質ダイエット!オーガニックなパンの選び方

こんにちは、平日ベジタリアンのベジベリー(@VegetarianStyle)です!

今回は低糖質ダイエットに適したパンとその材料について解説します。

パンは天然酵母と全粒粉だけ!

Gluten Free

現代ではパンは主食の1つして普及しています。

そこで1週間に1度もパンを口にしない人はどれだけいるでしょうか?

実のところパンはご飯に次いで主要な糖質源であるため健康的には食べ過ぎないのがベストです。

しかしパンが好きな人は多く経済的にもそうはいかないのが現状。

そこで健康上流に残された選択肢はこれです。

たまに食べるのであれば質が高くてより健康的なパンを食べよう。

そしてここで登場するのが全粒粉と天然酵母です。

低糖質でダイエット効果の高い全粒粉とは?

Whole wheat flour

最近ではコンビニで売られているパンなどを通して全粒粉という言葉が身近になってきました。

全粒粉と聞いただけでなんとなく健康的なイメージが沸くと思います。

ですがそもそも全粒粉とは何のことなのでしょうか?

ざっくり言うと全粒粉とは小麦を殻ごと粉砕した粉のことを指します。

対して私たちが日常で口にするパンのほとんどは生成された小麦粉を原料としています。

結論からすると、人間の都合に合わせて加工した小麦粉より素材丸ごと無加工の全粒粉が健康に良いということです。

GI値からみても全粒粉を使用したパンは50ほどとかなり低く健康的です。

しかし小麦粉などを使用したパンのGI値は60〜90とおにぎりとほぼ変わらないのです。

また全粒粉は小麦粉やライ麦に比べ歯ごたえもあるため咀嚼回数が増えます。

つまりパンなのにダイエット効果が期待できるのです!

小麦粉の正体

小麦粉は小麦の表皮と胚芽を取り除き胚乳のみを砕いた粉のことです。そして炭水化物の中でも生成された小麦粉で作られたパンによるGI値は非常に高く肥満の原因になります。

菓子パンは命を削る?

全粒粉かどうかはどうやって判断すればいいの?

Natural yeast

玄米と白米の場合はその色の違いから見た目で判別が付きます。

しかしパンは製造過程で様々な添加物や調味料が混ぜられるため見た目だけでは判断しにくいのです。

そのため栄養成分表や包みの文字に全粒粉とあるか確認してみましょう。

そして肝心なのが全粒粉の配合率です。

理想は80〜100%ですがパン屋で販売されているものを除けばほとんどが10〜20%しか全粒粉が配合されていません。

全粒粉の配合率が高いパンは通販で検索するか最寄りのパン屋を訪れるかの二択でしょう。

ちなみに全粒粉は小麦粉に比べ流通量が少ないため価格設定は高めです。

しかし全粒粉を選ぶことで得られる健康を考慮すればむしろ安いくらいではないでしょうか。

全粒粉100%のパンを食べてみる

全粒粉100%のポッポのパンが最高に美味しい

Bakery

全粒粉パン工房であるポッポのパンは天然酵母・きれいな水・無添加にこだわったパン屋さんです。

こちらはネットでも大人気の全粒粉100%のパン5種類セットです。

ユーザからの評価が高くリピーターもたくさんいるので安心して購入できます。

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感想(453件)

全粒粉100%のパン5種類セットは送料無料で税込3650円です。

原材料にこだわった高品質なパンを5種類も堪能できる上にボリュームも予想以上なので試す価値は間違いなくあります。

自分にはもちろんお子さんにもぜひ1度食べさせてあげてみてはいかがでしょうか?

全粒粉100%のパン5種類セット
  • 全粒粉シュトレン
  • 全粒粉くるみぶどう
  • 全粒粉くるみひまわり
  • 全粒粉ドイツパン
  • 全粒粉ベーグル

全粒粉100%のポッポのパン

善玉菌を活性化してくれる天然酵母とは?

Probiotecs

天然酵母とは端的に言うと自然に作られたイースト菌を使用したパンを指します。

このイースト菌とは果物や穀物に付着している菌のことです。

さらに酵母とは繁殖力と発酵力の高い菌の群れを意味します。

この2つの意味することからわかる通り、天然酵母には腸内の善玉菌を活性化してくれる働きがあるのです。

天然酵母のメリット
  • 便秘解消が促進される
  • 肌荒れが改善される
  • 咀嚼回数が増えてダイエットになる

問題なのは徹底的に素材や管理方法にこだわった天然酵母のパンはなかなか見つからないことです。

コンビニやスーパーの天然酵母パンはイースト菌を併用し、消費者イメージの向上を狙いとする手法が多用されているケースがほとんどです。

天然酵母を種から起こし徹底管理されたパン作りを行う店は珍しいためネット通販で購入するのが良いでしょう。

天然酵母の香りと味わい

イースト菌が単一の種であるのに対し天然酵母にはさまざな種類が存在します。そのため、果実や穀物のフレーバーがパンに独自の香りと味わいを与えてくれるのです。

全粒粉100%のパンを食べてみる

海外ではほぼ禁止のイーストフード

Yeast food

パンを作るにはまず生地を発酵させる必要があります。

そのため粉と水以外にイーストフードという菌を使用します。

ここで知っておきたいのがイーストフードはイースト菌の効率化のために人工的に作られた物質であるということです。

その毒性の高さからイーストフードは欧州のほとんどでは使用が禁止されているのです。

イーストフードのデメリット
  • 骨粗しょう症の原因
  • 心筋梗塞を引き起こす
  • 発がん性が高い

誤解されがちですがイースト菌は健全な物質であってイーストフードが悪質なのです。

そしてコンビニのパンは大抵の場合この人工的なイーストフードを含みます。

イーストフードは栄養成分表にしっかりと記載されているのですぐに見分けがつくでしょう。

天然酵母のパンを食べてみる

天然酵母のパンはあんずのしっぽがオススメ!

Bakery

店主のモットーは赤ちゃんや子供たちにも安全なパンでなければならないこと。

あんずのしっぽのパンは一晩かけてゆっくりと熟成・発酵させています。

そのため酵母独特の香りや小麦粉の持ち味がしっかりと生きているのです。

天然酵母パン4種類セット
  • 特製熟成食パン
  • ごまかのこ
  • 三食丸パン
  • 全粒粉オレンジ

事実、あんずのしっぽさんのパンは毎日食べても飽きない味で素材の旨味を感じることができるので本当に美味しいです。

天然酵母パン4種類セットは送料無料に加え税込2400円と天然酵母パンにしては高くなくリーズナブルなお値段です!

1度食べると病みつきになるので気をつけましょう。

天然酵母パン4種類セット